【川菜手抓饼的做法】
川菜手抓饼是一道非常受欢迎的传统川菜,其特色在于饼皮酥脆,馅料鲜美。以下是一份详细的川菜手抓饼的做法,供参考。
材料:
- 面粉
- 猪肉馅
- 葱花
- 姜末
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将面粉和盐混合,慢慢加入水,揉成面团。面团要搓成长条,然后切成大小相等的小块。
2. 把小块面团擀成薄片,上面抹上一层食用油和白胡椒粉。
3. 将馅料放在薄片中间,把薄片卷成长条,再把长条卷成螺旋形。
4. 把螺旋形的面团擀成薄皮,上面撒些葱花和姜末。
5. 将薄皮卷成长条,再把长条卷成螺旋形,最后将螺旋形的面团擀成薄皮。
6. 在薄皮上写上“抓饼”两个大字,然后用擀面杖在中间处压一下,将薄皮卷成漩涡状。
7. 把漩涡状的面团擀成圆形的薄皮,上面撒些葱花和姜末。
8. 将馅料放在薄皮中间,然后用手指沾些水在饼皮上戳几个孔,让馅料更容易流出。
9. 把薄饼卷成螺旋形,把螺旋形的面团擀成圆形的薄皮,然后将薄饼卷成漩涡状。
10. 把漩涡状的面团擀成圆形的薄皮,上面撒些葱花和姜末。
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1. 将薄饼放在平底锅里,用中火煎至两面金黄色,即可熟透。
川菜手抓饼的做法非常简单,只需要几步即可完成。不仅口感酥脆,而且馅料鲜美,非常适合家庭日常食用。