湘菜丝瓜炒田螺肉的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 田螺 100 克
- 丝瓜 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 田螺洗净,放入开水中焯水,去除异味,捞出备用。
2. 丝瓜去皮,切成长条状。
3. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
4. 青红椒切丝备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入田螺、青红椒丝煸炒均匀。
8. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至汁浓味香。
9. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合女性、老年人、儿童和患有消化系统疾病的人食用。
注意事项:

1. 炒田螺时,一定要放入开水中焯水,去除异味。
2. 炒青红椒时,不要炒得太久,以免影响口感。
3. 调味时,不要加太多盐,以免影响口感。
4. 田螺肉中含有寄生虫,所以食用前最好将田螺清洗干净,并去除异味。