【老鸡的家常粤菜做法】

1. 准备材料：
- 老鸡一只
- 姜一块
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
2. 将老鸡洗净，去掉内脏和翅尖，用刀在鸡肉上划几刀，以便入味。
3. 将老鸡放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精，腌制20分钟。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的老鸡，煎至两面金黄。
5. 将煎好的老鸡取出备用，锅中留少量油，加入姜蒜煸炒出香味。
6. 加入适量的水，放入煎好的老鸡，大火烧开。
7. 转小火炖煮1小时左右，直到老鸡变得酥烂入味。
8. 加入适量的盐和鸡精调味，再焖煮5分钟，即可起锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
【禁忌】

1. 如果你对鸡肉过敏或者有过敏史，请不要尝试这道菜。
2. 老鸡在腌制时要加入适量的盐、糖、鸡精等调料，以增强其味道和口感，但过量摄入会增加摄入盐的量，对身体健康不利。
3. 炖煮老鸡时，如果火太大，会使鸡肉变得干燥，口感不好。因此，要控制好火候，保持小火加热。
【总结】
这道菜是一道家常粤菜，口感酥烂，味道浓郁，适合所有人群食用。但是，如果对鸡肉过敏或者有过敏史，请不要尝试这道菜。同时，在炖煮老鸡时，要控制好火候，保持小火加热，以确保鸡肉的口感和味道达到最佳效果。