韭菜炒肉的做法流程及配方如下:
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 韭菜(切段):适量
- 红椒(切丝):适量
- 姜(切末):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,放入瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入韭菜、红椒丝和适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量清水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直到瘦猪肉熟透。
5. 最后加入一些淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合需要控制膳食脂肪和胆固醇的人。
注意事项:

1. 在腌制瘦猪肉丝时,可以适量加入一些淀粉水,这样可以让瘦猪肉更加嫩滑。
2. 炒韭菜和红椒时,不要过度翻炒,以免炒糊。
3. 在加入适量的清水时,要适量,以免加水过多导致瘦猪肉煮不熟透。
4. 加入适量的盐和糖可以调节这道菜的口味,但也要注意不要过量。