【糖醋大白菜做法川菜】

1. 【材料】
- 白菜 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/2 汤匙
- 醋 1/2 汤匙
- 淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
2. 【步骤】
- 将白菜切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
- 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
- 加入料酒、生抽、盐、糖、醋和淀粉,翻炒均匀。
- 加入适量的水,烧开后转小火煮约 5 分钟,让汤汁浓稠。
- 将白菜倒入锅中,翻炒至汤汁浓稠,起锅前加入一些葱花即可。
3. 【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。
- 白菜富含维生素 C、膳食纤维和钙、铁等矿物质,有助于增强免疫系统、促进消化和预防贫血。
- 瘦肉末富含蛋白质和铁元素,有助于补充身体所需营养。
4. 【禁忌】
- 白菜中含有一种氧化酶,会破坏维生素 C,如果过量食用会导致维生素 C 中毒。
- 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃白菜,以免引起消化不良和胃部不适。
- 这道菜中含糖较高,糖尿病患者需要注意控制食用量。
5. 【总结】
- 糖醋大白菜是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。
- 制作糖醋大白菜需要掌握一定的技巧,例如选择合适的白菜、控制汤汁浓稠度、翻炒均匀等。
- 适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。
- 孕妇和脾胃虚弱的人需要注意控制食用量,糖尿病患者也需要谨慎食用。