湘菜风干鱼的家常做法
风干鱼是一道极具特色的湖南菜肴,其制作方法独特,口感鲜美。下面介绍一下风干鱼的家常做法。
步骤一:准备材料

1. 鱼肉:选择新鲜的草鱼或鲶鱼,去掉鳞、内脏和头,将鱼肉切成约2-3厘米见方的块。
2. 调料:料酒、生姜、葱、干辣椒、花椒、盐、糖等。
步骤二:腌制鱼肉
将切好的鱼肉块放入大碗中,加入适量的盐、糖、料酒和生姜片,腌制20-30分钟。
步骤三:风干鱼肉
将腌制好的鱼肉块放在通风干燥的地方,让鱼肉表面的水分蒸发干。通常需要腌制时间长达数小时,或者直到鱼肉表面完全干燥。
步骤四:烹饪风干鱼
将风干好的鱼肉块放入热锅中,加入适量的油和生姜片,煸炒至金黄色即可。
湘菜风干鱼的家常做法虽然简单,但是其独特的口感和风味却令人回味无穷。如果喜欢湘菜风干鱼,不妨尝试一下这道美食。