湘菜风干鸡是湖南一道经典的传统名菜,制作风干鸡需要一些窍门,下面是制作风干鸡的一般步骤:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、蜂蜜适量
- 风干盐、茶叶适量
步骤:

1. 将鸡肉洗净,切成大小适中的块状,加入适量的葱姜蒜和料酒,腌制 24 小时至 36 小时。
2. 将腌制好的鸡肉放入一个干净的布袋或纱布中,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋和蜂蜜,用手将鸡肉均匀地裹上料汁,并用力挤出布袋或纱布中的空气。
3. 将裹好料汁的鸡肉放入风干盐中,将茶叶撒在鸡肉上,将袋子或纱布封好,放在通风干燥的地方,让鸡肉在盐的作用下晾干。
4. 将晾干的鸡肉挂在通风的地方,让鸡肉均匀地受到风干的作用,这样可以让鸡肉更加香脆可口。
5. 将风干好的鸡肉取出,放入盘子中,可以加入一些葱姜蒜末或辣椒末,以提升味道。
制作风干鸡需要一些技巧和经验,掌握了这些技巧,就可以制作出美味的风干鸡。