湘菜明虾煲做法窍门
配方:
- 明虾 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干贝 5 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将明虾去壳去头,洗净备用。
2. 猪肉末加入料酒、生抽、盐、鸡精拌匀备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 干贝用温水泡发后洗净备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
6. 加入干贝、青椒、红椒丝翻炒几下,加入适量料酒、生抽、盐、糖调味。
7. 加入明虾和适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
8. 加入鸡精调味,再翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
注意事项:

1. 明虾必须去壳去头,洗净备用。
2. 猪肉末要加入料酒、生抽、盐、鸡精拌匀,腌制 15 分钟以使其入味。
3. 干贝要用温水泡发后洗净备用。
4. 煮明虾时要加入足够的水,才能保持虾的鲜嫩。
5. 翻炒明虾时要快速,避免煮过头或煮糊。