各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享耗油碟怎么弄好吃，以及香油碟怎么调的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 香油碟怎么调
2. 火锅蒜泥油碟怎么调
3. 蚝油的用法与使用技巧
4. 正宗油碟的做法

香油碟怎么调

步骤/方式1

碗中加入3勺香油

步骤/方式2

加半勺醋，一勺耗油

步骤/方式3

加入一勺蒜末

步骤/方式4

再加入葱花香菜

步骤/方式5

加入小米辣

步骤/方式6

加入芝麻，花生碎

步骤/方式7

喜欢芝麻酱的还可以加一勺芝麻酱

步骤/方式8

搅拌均匀即可开吃！

火锅蒜泥油碟怎么调

食材：

大蒜、葱花、香菜、小米辣、榨菜、食用油、花生米、香油、花椒油

做法：

1.蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌。

2.把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎。

3.把油烧热，小火炸熟花生米，切碎。

4.把以上处理好的配料放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。

蚝油的用法与使用技巧

1、蚝油需要加热

蚝油可不能和食盐，鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候。

正确的方法应该是放到锅中加热一下，这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好。

?2、蚝油加热不可过久

蚝油需要加热才能激发出鲜味，不过这鲜味并不是加热的越久就越浓郁，可能还会随着温度升高，所含有的鲜味反而慢慢流失，起不到提鲜的作用。

所以想要菜品炒出来好吃，蚝油应在临熄火上碟前趁热加入。

?3、蚝油不可多放

虽然蚝油是一种提鲜的调味料，但放多了反而起不到效果，所以炒菜的时候，千万不要太过于依赖蚝油的提鲜作用。

每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鲜美程度了。

?4、避免蚝油和太多调味品一起用

炒菜时如果使用过多的调料，比如说辣椒，酱油，味精，白糖等，会使蚝油起不到提鲜作用。

正宗油碟的做法

做法如下

1、生油味碟

蒜末

(不用太碎，下同)10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克，调拌均匀即成。

2、油醋味碟

香菜末20克+酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成。

3、香油味碟

盐3克蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克，调匀即成。

4、干味碟

香菜末5克+花生碎5克+刀口辣椒10克+蒜蓉5克+盐3克+鸡精5克

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。