【水煮肉片】

1. 材料准备
- 猪肉(瘦) 300 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
2. 制作流程
(1)猪肉切成薄片,用盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀腌制 10 分钟。
(2)豆芽焯水烫熟备用,青蒜切段,辣椒面切末备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入肉片煸炒至变色。
(5)加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,让肉片煮烂入味。
(6)加入豆芽、青蒜,继续煮 2 分钟,然后加入辣椒面末、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。
(7)最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜,适合以下人群食用:
(1) 心血管疾病患者:水煮肉片中含有较多的盐分和脂肪,可以增强血管的弹性,预防心血管疾病。
(2) 孕妇和哺乳期妇女:水煮肉片中含有较高的蛋白质,可以为身体提供充足的营养,但是过量食用也会导致体重增加。
(3) 老年人和小孩:水煮肉片中含有较多的盐分和脂肪,容易加重身体的负担,建议适量食用。
4. 禁忌
(1) 辣椒过敏者:辣椒中含有刺激性物质,如果辣椒过敏者食用水煮肉片,可能会导致皮肤发红、呼吸急促等不适症状。
(2) 孕妇:水煮肉片中含有较高的盐分和脂肪,建议孕妇适量食用,避免增加体重和影响胎儿的健康。
(3) 脾胃虚弱者:水煮肉片中含有较多的蛋白质,如果脾胃虚弱者过量食用,可能会导致消化不良、腹泻等不适症状。
(4) 有肝病病史者:水煮肉片中含有较高的盐分和脂肪,会增加肝脏的负担,建议有肝病病史者适量食用。