青豆炒肉川菜做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 青豆200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 青豆去除杂质,用清水浸泡30分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
6. 加入青豆、青椒、红椒继续煸炒,加入少量盐和糖调味。
7. 加入姜末和蒜末,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮3-5分钟,直到汤汁浓稠。
9. 用少量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合50岁以上的人群食用,尤其适合高血压、心血管疾病患者。同时,它也适合儿童和老年人食用,是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
(3)禁忌

1. 青色的青豆未完全成熟,吃了可能会引起食物中毒。
2. 青豆和猪肉搭配不当可能会引起消化不良。
3. 孕妇和小孩不宜过量食用。
(4)小贴士

1. 青豆炒肉可以提前煸炒一下,口感更好。
2. 加入青豆和蔬菜后,不要一次性加太多水,以免煮糊。
3. 在烹调过程中,可以根据个人口味适量添加盐、糖等调味品。