素鸡凉拌四川菜做法窍门
(1)步骤一:准备食材
素鸡:1块
黄瓜:1根
青椒:1个
豆芽:适量
蒜:适量
姜:适量
大葱:适量
干辣椒:适量
花椒:适量
食用油:适量
盐:适量
酱油:适量
醋:适量
糖:适量
(2)步骤二:清洗食材
将素鸡放入清水中,浸泡10分钟,去除表面的污渍。将黄瓜、青椒、豆芽分别洗净备用。
(3)步骤三:切配食材
将黄瓜和青椒切成细丝,豆芽焯水后捞出沥干备用。
将蒜、姜、大葱切成末,干辣椒切段备用。
(4)步骤四:调制调料
将食用油倒入热锅中,加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
加入适量的盐、酱油、糖、醋,翻炒均匀。
将调料倒入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。
(5)步骤五:焯水食材
将素鸡放入锅中焯水,去除表面的污渍。
将黄瓜、青椒、豆芽放入锅中焯水,焯水后捞出沥干备用。
(6)步骤六:凉拌食材
将焯水后的黄瓜、青椒、豆芽和调料拌匀,加入适量的食用油,搅拌均匀。
将焯水后的素鸡和调料拌匀,加入适量的食用油,搅拌均匀。
(7)步骤七:装盘
将拌好的食材装盘,撒上葱花点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。它富含蛋白质和膳食纤维,有助于促进身体健康。
禁忌:

1. 素鸡是凉性的,如果有消化系统问题,例如腹泻、胃寒等,建议先少吃。
2. 辣椒和花椒是川菜中常用的调味料,但过量食用会导致胃部不适,因此要适量食用。
3. 豆芽焯水时,要焯水透,避免食物中毒。