湘菜卤猪大肠是湖南地区一道经典的美食,制作工序繁琐,但是味道却十分鲜美。下面是正宗的做法:
材料:
猪大肠500克,姜1块,蒜5瓣,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,冰糖3块,八角2个,干辣椒2个,盐适量,水适量。
步骤:

1.猪大肠洗净,切成约2-3厘米宽的段,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2.姜和蒜切末备用。
3.热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒翻炒均匀。
4.加入适量的水,放入猪大肠,水量要超过大肠,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到大肠变得软烂入味。
5.最后加入适量的盐调味即可。
以上就是湘菜卤猪大肠的正宗做法,制作过程中需要掌握好火候,才能让大肠入味,口感鲜美。如果你喜欢这道美食,不妨试着自己动手做一道,感受它的独特魅力。