湘菜卤猪头肉的做法及配料
配方:
- 猪头肉 1块
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 冰糖 1汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1根
- 花椒 1茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪头肉洗净,切成大块,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱段煸炒出香味,加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调味料翻炒均匀。
4. 加入焯过水的猪头肉块,翻炒均匀,煮至肉块表面呈现出棕红色。
5. 加入适量的水,水量要刚好没过肉块,再加入足够的调味料,如盐、胡椒粉、鸡精等。
6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪头肉变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群更适合食用。
注意事项:

1. 炖煮猪头肉时,要注意火候,不要过度煮烧,否则肉会变硬、口感不好。
2. 猪头肉的胆固醇含量较高,因此孕妇、老年人和患有心脑血管疾病的人应慎食。
3. 猪头肉的汤汁和调味料仅供参考,根据个人口味适量调整。