勤勤川菜水煮鱼做法

水煮鱼是一道深受大众喜爱的川菜,而勤勤川菜的水煮鱼更是别具一格,口味鲜美,让人回味无穷。以下是一份简单的水煮鱼做法,供您参考。
步骤一:准备食材
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 1小块
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤二:切鱼片
将鱼片洗净,切成小块备用。
步骤三:制作鱼浆

1. 将鱼片加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒和姜末,搅拌均匀腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼片加入淀粉,搅拌均匀,成为鱼浆。
步骤四:准备配菜

1. 将豆芽焯水备用。
2. 青蒜切段备用。
3. 老姜和蒜切末备用。
步骤五:制作辣椒油

1. 干辣椒剪成小段,放入碗中,加入适量的油,加热至八成热。
2. 将热油倒入碗中,搅拌均匀。
步骤六:煮鱼

1. 锅中加入适量的水,放入鱼浆,煮至鱼变白,捞出备用。
2. 锅中留底油,加入蒜末、姜末和干辣椒,煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入豆芽和青蒜,煮至豆芽变软。
4. 将煮好的鱼放入锅中,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽,翻炒均匀。
5. 最后,淋上适量的辣椒油,即可起锅。
步骤七:成品展示
将做好的水煮鱼装盘,撒上葱花和青蒜末,即可享用。
以上就是勤勤川菜水煮鱼的做法,希望您能够喜欢。