湘菜凉拌荤菜酱的做法窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、鲜、麻为特点,口味独特。凉拌是湘菜中常见的一道凉菜,通常是将食材切成小块后加调料拌匀。下面介绍一款制作湘菜凉拌荤菜酱的做法。
所需材料:
- 猪腰子1个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大葱1根
- 姜末1小块
- 蒜末1小块
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 辣椒粉适量
- 香油适量
做法:

1. 猪腰子去籽,切成小块,青椒、红椒去籽后切成小块。大葱切成葱花备用。
2. 在锅中加入适量水,放入猪腰子块焯水至变色,捞出沥干水分备用。
3. 在锅中加入适量油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入葱花煸炒出香味。
5. 加入青椒、红椒翻炒至变软。
6. 加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精和辣椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量水,煮沸后转小火焖煮10分钟。
8. 将焖煮好的猪腰子块放入大碗中,加入葱花和青椒、红椒,拌匀。
9. 加入适量香油,搅拌均匀即可。
制作湘菜凉拌荤菜酱需要一些技巧,比如猪腰子焯水的时间不要太长,以免影响口感。另外,调料的比例也要掌握好,才能让凉拌荤菜酱的味道更加鲜美。希望这个方法能有所帮助,让您制作出美味的湘菜凉拌荤菜酱。