【川菜沙锅鱼头的做法】
川菜沙锅鱼头是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味而闻名于世。下面是它的做法:
材料:
- 鱼头1个
- 豆腐1块
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 干辣椒4个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 沙锅1个
步骤:

1. 鱼头清洗干净,切成块状。豆腐切成块状备用。姜、蒜、干辣椒切成末备用。
2. 热锅凉油,放入鱼头块煸炒至两面金黄色,加入姜蒜末、干辣椒末、花椒煸炒出香味。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,继续翻炒几下。
4. 加入豆腐块,继续翻炒几下,直到豆腐入味。
5. 创建一个沙锅,加入适量的水,将沙锅加热至水滚。
6. 将沙锅移入炖锅中,将炒好的鱼头和豆腐块放入沙锅中,继续炖煮10-15分钟,直到鱼头和豆腐入味。
7. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
沙锅鱼头味道鲜美,汤汁浓郁,豆腐吸收了鱼头的汤汁,更加美味。这道菜不仅可以作为一道下饭菜,也可以作为素菜搭配米饭食用。