配方及做法流程

土匪鸡是一道湘菜,其主要原料是鸡肉和辣椒。以下是土匪鸡的配方及做法流程:
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 干红辣椒 10 个
- 青辣椒 5 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干红辣椒去籽切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入干红辣椒、青辣椒继续翻炒,加入适量生抽、老抽调色,再加入盐、白糖、鸡精调味。
5. 最后翻炒均匀即可出锅。
注意事项:

1. 鸡肉腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒干辣椒和青椒时,不要炒糊了,以免影响口感。
3. 在加入调料时,可以适当增减用量,以达到最佳口感。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人。
温馨提示:
在烹制土匪鸡时,应注意火候和时间,避免鸡肉过老或过嫩。同时,由于鸡肉腌制时间较长,因此建议肉质较为松软的人不宜多吃。