湘菜氽汤丸子的做法窍门
氽汤丸子是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,制作丸子需要一些窍门,下面我将介绍一些制作氽汤丸子的常用方法。
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 鸡蛋1个
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟左右。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的清水搅拌均匀,然后将腌制好的猪肉放入鸡蛋液中搅拌均匀,使每一块肉都裹上蛋液。
3. 取一个干净的布袋或纱布,将搅拌好的猪肉块放入其中,用手捏出丸子形状。
4. 将布袋或纱布包裹紧,用手挤压出丸子中的汤汁,备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将丸子放入锅中炸至金黄色,捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入姜、大葱爆香,加入适量清水,烧开后加入炸好的丸子和适量的盐、鸡精,小火煮20分钟左右,直到丸子熟透。
7. 将丸子捞出,控干水分,装入碗中,撒上葱花即可。
制作氽汤丸子需要注意以下几点:

1. 制作丸子时,鸡蛋液的用量要适中,过多容易导致丸子过于油腻,过少难以裹上肉馅。
2. 制作丸子时,肉馅要搅拌均匀,避免出现结块现象。
3. 丸子放入锅中时,要加入适量的清水,水量要根据丸子的大小而定,过大会煮糊,过小则煮不烂。
4. 煮丸子时要掌握好火候,大火容易导致丸子煮糊,小火则容易导致丸子煮不烂。
希望以上制作氽汤丸子的窍门能够帮助你制作出美味的湘菜氽汤丸子。