湘菜香干排骨的做法窍门
配方:
- 猪排骨 500克
- 香干 200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
做法流程:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 香干切成长条,青红椒切小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下排骨煸炒至两面金黄,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入香干、青红椒继续翻炒,加入适量盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 炒至汁水收干,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:

1. 猪排骨在购买时,要选择新鲜的猪排骨,肉质要细嫩。
2. 香干在购买时,要选择干燥、透气、口感好的种类。
3. 青红椒在购买时,要选择颜色鲜红、口感鲜美的种类。
4. 炒制时火要旺,调料要适量,不要炒糊了。
5. 这道菜要炒至汁水收干,口感鲜美才更好吃。