(1)制作烧鱼块的做法川菜窍门
烧鱼块是川菜中非常经典的一道菜肴,制作烧鱼块需要掌握一些窍门,下面我们将详细介绍一下。
(2)适合人群
烧鱼块适合人群广泛,尤其适合老年人、儿童和患有消化系统疾病的人食用。同时,由于烧鱼块中含有较高的蛋白质,因此也适合增强体力、促进伤口愈合的人群食用。
(3)禁忌人群
烧鱼块虽然营养丰富,但并不是所有人都适合食用。对于患有心脑血管疾病、高血压、糖尿病等疾病的人来说,烧鱼块可能会增加身体的负荷,引发意外。此外,由于烧鱼块中含有脂肪和胆固醇较高,因此患有肥胖症、高脂肪疾病的人也应该适量食用。
(4)制作流程
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 鸡蛋
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉和鸡蛋腌制20分钟左右。
2. 把腌制好的鱼块放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油。
3. 把姜、蒜、青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
4. 锅中留少量油,加入干辣椒、花椒爆香。
5. 加入姜蒜爆香,倒入鱼块,淋上生抽、老抽,加入适量的水,大火烧开。
6. 转小火焖煮20分钟左右,直到鱼块入味、汤汁浓稠。
7. 最后,加入适量的盐、糖、鸡精调味,撒上葱花即可。
(5)总结
烧鱼块是一道非常经典的川菜,制作过程中需要注意适合人群、禁忌人群和制作流程等方面的问题。