(一)粤菜排骨的详细做法窍门图

1. 选择新鲜的排骨
在制作粤菜排骨时，选择新鲜的排骨是至关重要的。新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感更好。因此，在制作前需要选择新鲜的排骨，并且确保它们没有受到任何损伤或感染。
2. 焯水
将排骨放入开水中焯水，可以去除排骨表面的污垢和异味。焯水的时间不宜过长，一般为3-5分钟，直到排骨变色即可。
3. 腌制
将焯水后的排骨放入盐、糖、料酒、生抽等调料中腌制一段时间，可以让排骨更加入味。腌制的时间根据口味来定，一般为20-30分钟。
4. 油炸
将腌制好的排骨放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油份。这一步非常重要，因为油炸可以让排骨更加酥脆，口感更好。
5. 炖煮
将炸好的排骨放入炖锅中，加入适量的清水和调料，例如盐、糖、鸡精等，用中小火炖煮1-2小时，直到排骨入味并变得软烂。
6. 摆盘
将炖好的排骨取出，撒上一些葱花和香菜，即可摆盘。在摆盘时，可以加入一些酱油、醋等调料，可以让排骨更加美味。
(二)适合人群和禁忌

1. 适合人群
粤菜排骨适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等。新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感鲜美，非常适合用来制作菜肴。
2. 禁忌
需要注意的是，粤菜排骨适合所有人食用，但是有一些人群不适合食用。例如，有心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人，不适合食用油炸的排骨，应该选择炖煮的排骨。此外，由于排骨中含有较高的脂肪，因此孕妇和未成年人应该适量食用，以免导致肥胖和其他健康问题。
(三)制作流程

1. 选择新鲜的排骨，切成大小均匀的小块，焯水去除污垢和异味。
2. 将焯水后的排骨放入盐、糖、料酒、生抽等调料中腌制一段时间。
3. 将腌制好的排骨放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油份。
4. 将炸好的排骨放入炖锅中，加入适量的清水和调料，例如盐、糖、鸡精等，用中小火炖煮1-2小时，直到排骨入味并变得软烂。
5. 将炖好的排骨取出，撒上一些葱花和香菜，即可摆盘。
6. 最后，可以根据个人口味加入一些酱油、醋等调料，让排骨更加美味。