【鱼香茄条】
鱼香茄条是一道简单易做的川菜,口感香辣鲜美,非常适合夏天食用。制作方法如下:
材料:
- 茄子2个
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精适量
- 食用油适量
- 生粉适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用;
2. 瘦肉末中加入料酒、生粉搅拌均匀;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 青红椒切丝备用;
5. 热锅凉油,下入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末爆香;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀;
7. 倒入茄子条快速翻炒,加入少许水焖煮;
8. 待茄子煮至软烂后,加入青红椒丝翻炒几下;
9. 最后加入适量的生粉勾芡即可。
温馨提示:

1. 茄子腌制出多余水分后,口感更佳;
2. 炒茄子时不宜过久,以免糊锅;
3. 加入适量的淀粉勾芡,可以让鱼香茄条更加嫩滑。
以上就是鱼香茄条的简单做法,你不妨试试,口感应该会很不错!