鳝鱼是一种常见的海鲜，也是粤菜中常用的食材之一。下面是一个简单的粤菜鳝鱼的家常做法。
步骤一：准备食材
需要准备鳝鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
步骤二：清洗鳝鱼
将鳝鱼放入清水中，加入适量的盐，用手轻轻搓洗，去除表面的污渍和杂质，然后用清水冲洗干净备用。
步骤三：切片
将鳝鱼切成薄片备用。
步骤四：烹饪

1.热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味。
2.加入适量的料酒，煸炒出香味。
3.放入鳝鱼，煸炒均匀。
4.加入适量的生抽、老抽、糖，继续煸炒均匀。
5.加入适量的水，大火烧开后转小火煮15分钟。
6.加入鸡精，继续煮5分钟，直到汤汁浓稠。
7.最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
步骤五：装盘
将炒好的鳝鱼装盘，可以搭配米饭食用。
以上就是一个简单的粤菜鳝鱼的家常做法，希望对你有所帮助。