仔姜青椒鸭怎么弄好吃？子姜鸭子怎么做好吃又简单

2024-07-12 22:05:55 作者：模板小编 -

很多朋友对于仔姜青椒鸭怎么弄好吃和子姜鸭子怎么做好吃又简单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1、将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5厘米的薄片。

2、嫩姜除去皮，切成薄片。

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片。

4、冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切菱形片。

5、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。

6、蛋清、干淀粉调制蛋清浆。

7、鸭片上浆待用。

8、精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用。

9、炒锅置旺火上烧热，下冷油，将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油，并用筷子拨散，待成熟后倒入漏勺沥去油。

10、锅回置旺火上，加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料，翻颠几下，起锅装盘。

1、煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。

2、焖鸭肉的过程比较久，预估时间，提早料理，不然吃饭时间就晚了。

3、下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。

4、喜欢吃辣的还可以放几个小米辣，或者多放一些豆瓣酱。

主料：鸭子半只、仔姜4小块、豆瓣适量、大蒜1个、油适量、料酒适量、酱油适量；

辅料：姜爆鸭

做法:

1，步骤，鸭子切小块，清水泡半个小时，去血水。沥干。锅里放适量的油，放入沥干的鸭肉，翻炒2分钟左右加入大蒜

(大蒜拍碎)继续翻炒

2，加入花椒翻炒至没有水份

3，加入豆瓣和酱油翻炒

4，炒出香味

5，加入切片的仔姜翻炒均匀。加入适量料酒

6，加入水，大火烧开转小火，半个小时左右加入差不多就好了，尝一下味道不够味再加盐。

用料：新鲜鸭肉500g、子姜500g、茶油一大勺、八角两个、桂皮一片、干辣椒一把、大蒜子200g、食盐适量、

步骤：

1、上锅放入水烧开，把切好的鸭肉倒入锅中汆水十分钟，用大漏勺捞出清水冲洗去浮沫沥干水份备用

2、倒入茶油，油一定要烧热，放入八角桂皮，不停用油爆直到爆香，放入鸭肉，不停翻炒至鸭肉变金黄色

4、然后放入准备好的干辣椒和大蒜子，翻炒一会，加水，水要淹没过鸭肉，放盐盖锅盖焖二十分钟以上，到水几乎焖干

5、出锅前十分钟放入子姜不停翻炒，再加老抽上色少许盐味精，翻炒出锅即可

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