粤菜茶香竹肠做法
(1)制作流程
材料：
- 猪大肠 500 克
- 茶叶 10 克
- 香茅 2 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 青葱 适量
步骤：

1. 将猪大肠洗净，用剪刀剪成小段，放入开水中焯水，去除血沫，沥干备用。
2. 将茶叶、香茅、姜末、蒜末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀成调料汁。
3. 将大肠放入调料汁中腌制 15 分钟。
4. 将腌制好的大肠放入开水中焯烫，煮至八成熟，捞出沥干水分。
5. 将大肠装入竹肠模具中，压紧压实。
6. 将青葱切成葱花备用。
7. 热锅凉油，放入葱花煸炒出香味。
8. 将大肠竹肠放入煸炒，加入适量的水，焖煮 5 分钟。
9. 加入适量的盐、鸡精，继续焖煮 10 分钟。
10. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
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1. 装盘，撒上葱花即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是孕妇、小孩和老年人。竹肠本身具有低脂肪、低热量、低胆固醇的特点，适合追求健康饮食的人食用。同时，这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和促进骨骼健康。
(3)禁忌
这道菜虽然营养丰富，但并不是所有人都适合食用。以下是一些食用禁忌：
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
- 大肠有出血性疾病或溃疡病史的人应谨慎食用。
- 对竹肠过敏的人应谨慎食用。
- 食用前应先清洗大肠，去除表面的污垢和细菌。
(4)总结
粤菜茶香竹肠是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。它采用猪大肠和竹肠制作，搭配茶叶和香茅等调料，烹制出一道口感独特、健康美味的粤菜。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合孕妇、小孩和老年人。但孕妇、哺乳期妇女、大肠有出血性疾病或溃疡病史的人、对竹肠过敏的人和食用前应先清洗大肠的人应谨慎食用。