干烧泡椒鲫鱼是川菜中非常经典的一道家常菜,做法也比较简单。下面是正宗的川菜做法:
材料:
- 鲫鱼一条约500克
- 泡辣椒两个
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 青葱适量
步骤:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 把鱼两面煎一下,加入料酒,煮一会儿让鱼香味出来。
3. 泡辣椒切碎,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入泡辣椒、姜末、蒜末炒香。
5. 加入鲫鱼,加入适量的盐、生抽、糖,继续煮一会儿。
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火,盖上锅盖,煮约15分钟。
7. 最后加入适量的鸡精,撒上青葱即可出锅。
干烧泡椒鲫鱼不仅口感鲜美,而且辣味十足,非常适合喜欢川菜的读者们食用。如果想尝试这道川菜,不妨自己动手做一道,享受美食的同时,也感受川菜的魅力。