正宗湖南湘菜泡椒鸡杂做法配方及做法流程

1. 泡椒鸡杂食材:
- 鸡腿肉(250克)
- 鸡杂(500克)
- 泡辣椒(30克)
- 泡姜(10克)
- 蒜(5瓣)
- 青蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
2. 泡椒鸡杂的做法流程:
(1)将鸡腿肉和鸡杂洗净,切成块状,备用。
(2)泡辣椒、泡姜、蒜切末备用。
(3)将切好的鸡杂放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉腌制20分钟。
(4)热锅凉油,放入泡辣椒、泡姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鸡杂煸炒至变色。
(5)加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到鸡杂煮熟。
(6)青蒜切段,放入锅中煸炒出香味,最后加入适量的盐和鸡精调味,即可装盘食用。
适用人群:
适合所有人群,尤其是患有高血压、心脏病等疾病的人群更适合食用。
注意事项:

1. 鸡杂需要腌制20分钟,以入味。
2. 泡椒和泡姜的浓度较高,所以需要适量食用,以免过辣。
3. 炖煮鸡杂时,需要加入适量的水,以保证鸡杂煮熟而不柴。