湘菜冬瓜的正宗做法
冬瓜是湖南省传统的蔬菜之一,因其营养丰富、味道鲜美而备受人们喜爱。在湘菜中,冬瓜是一道常见的菜品,其正宗做法尤为重要。下面,我将介绍一种湘菜冬瓜的正宗做法。
材料:
- 冬瓜
- 瘦肉
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,放入清水中泡一会儿,去除苦味。
2. 瘦肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
5. 加入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
6. 加入冬瓜片,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至冬瓜变软。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
9. 翻炒至水分收干,起锅前加入一些葱花即可。
这样制作出的湘菜冬瓜口感鲜美,汤汁丰富。不仅营养丰富,而且口感清爽,非常适合夏季食用。如果想尝试这种正宗的湘菜冬瓜做法,不妨尝试一下。