标签:湘菜鳝丝的做法

配方:
- 鳝丝 250克
- 鸡蛋 2个
- 植物油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
做法流程:

1. 将鳝丝洗净,用流水冲洗干净备用。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐、糖、鸡精打散备用。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,煎至两面金黄捞出备用。
4. 留底油,放入适量盐和鸡精,放入鳝丝煸炒至变色。
5. 将煎好的鸡蛋倒入锅中,炒匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约10分钟,直到汤汁浓稠,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
注意事项:

1. 鳝丝一定要清洗干净,避免有杂质和细菌。
2. 煎蛋时火候要掌握好,不要过熟或过生,以免影响口感。
3. 在煮制过程中,要适量添加水,避免过于干燥。