【川菜创新菜品】编号:1
【原材料】
- 鸡腿肉:250克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 面粉:适量
- 清水:适量
【制作步骤】

1. 将鸡肉洗净,切成小块,加入少许盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块用面粉和清水搅拌均匀,使其表面都沾有面粉。
3. 热锅凉油,将沾有面粉的鸡肉块放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
5. 将姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
6. 锅中留少量油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,然后加入糖、盐、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
7. 将炸好的鸡肉块放入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入青椒、红椒块,继续翻炒几下即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有慢性病的人群。
【禁忌】

1. 鸡肉虽然营养丰富,但是它属于禽肉,而禽肉中都含有一定量的禽禽病毒,因此孕妇、儿童和患有免疫系统疾病的人群应该谨慎食用。
2. 炸鸡肉时,如果油温过高,鸡肉容易变质,口感变差,因此炸制时一定要掌握好火候和时间。
3. 干辣椒和花椒等调料的用量要适中,过多或过少都会影响口感。