【川菜剁椒做法大全家常】

1. 制作剁椒酱
材料:
- 剁椒
- 蒜
- 姜
- 辣椒面
- 花椒面
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
步骤:

1. 将剁椒和蒜、姜一起切碎。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入剁椒、蒜、姜炒香。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和花椒面,继续翻炒均匀。
4. 将炒好的剁椒酱倒入瓶子中,放入冰箱保存。
2. 制作剁椒鱼头
材料:
- 鱼头
- 剁椒酱
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
步骤:

1. 将鱼头清洗干净,加入适量的盐、葱姜蒜和辣椒,腌制10分钟。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜和辣椒炒香。
3. 加入适量的剁椒酱,翻炒均匀。
4. 将炒好的剁椒酱倒入鱼头中,加入适量的生抽和料酒,放入锅中煮熟。
3. 制作剁椒炒肉丝
材料:
- 瘦肉丝
- 剁椒酱
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
步骤:

1. 将瘦肉丝加入适量的盐、糖、生抽、料酒,腌制10分钟。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜和辣椒炒香。
3. 加入适量的剁椒酱,翻炒均匀。
4. 将炒好的剁椒酱倒入瘦肉丝中,继续翻炒,直到肉丝熟透。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 孕妇和小孩不要食用剁椒,因为剁椒有可能引起过敏。
2. 老年人和患有慢性病的人不宜多吃剁椒,因为剁椒会对身体产生不良影响。