湘菜菜谱:素羊肚丝的做法窍门
配方:
- 羊肚丝 200克
- 干豆腐丝 100克
- 木耳 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将羊肚丝用盐、鸡精腌制10分钟,然后用水冲洗掉杂质。
2. 将干豆腐丝和木耳用温水泡发,青椒、红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,将姜末和蒜末爆香。
4. 加入羊肚丝煸炒,煸炒至羊肚丝变软。
5. 加入干豆腐丝、木耳、青椒、红椒丝继续煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和患有胃肠道疾病的人。
注意事项:

1. 羊肚丝用盐、鸡精腌制10分钟,用水冲洗掉杂质,这样可以使羊肚丝更加干净卫生。
2. 炒羊肚丝时,不要炒太久,以免影响口感。
3. 干豆腐丝和木耳用温水泡发,这样可以使口感更加柔软。
4. 在加入适量的淀粉勾芡时,要掌握好勾芡的量,不要过度,以免影响口感。