【湘菜青椒炒蒸茄子的做法】
配方:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
做法流程:

1. 茄子去皮,切成小块,放入碗中,加入少许盐腌制5分钟,挤出多余的水分备用;
2. 青椒、红椒去籽切成小块;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香;
5. 加入腌制好的茄子煸炒,煸炒至茄子变软;
6. 加入适量的盐、生抽、料酒和白糖,继续翻炒均匀;
7. 加入青椒和红椒,继续翻炒几下;
8. 蒸熟即可。
适用人群:
适宜年纪较大的人、心血管疾病患者、高血压者、糖尿病患者、癌症晚期患者、胃炎患者、茄子过敏者、青椒过敏者、孕妇、儿童等食用。
注意事项:

1. 茄子腌制后挤出多余的水分,有助于去除茄子的苦味,口感更鲜美;
2. 青椒和红椒可以先焯水一下,去除苦味和辣味;
3. 在炒茄子时,不要过度翻炒,以免茄子炒糊;
4. 蒸茄子的时间不宜过长,否则口感会变硬。