泡菜肉汤怎么弄好吃又嫩，怎样煮瘦肉汤才会又滑又嫩

2023-07-10 18:27:33 作者：星座大师 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下泡菜肉汤怎么弄好吃又嫩的问题，以及和怎样煮瘦肉汤才会又滑又嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1、在锅中放入适量油，放入切好的鲜香菇，煸炒半分钟，加入适量水

2、将瘦肉片成薄片，加入淀粉，少量酱油，适量盐，搅拌均匀，腌制3至5分钟。

3、水开后，放入腌制好的瘦肉，搅拌一下，水再次沸腾后起锅，这样香气扑鼻的香菇瘦肉汤就完成了，

主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。

做法：
1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

2.酸菜洗净挤干水分，切去根部。

3.取下一片菜帮。

4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。

5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。

6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。

7.攥成团，挤出多余水份。

8.煮好的肉取出后稍凉。

9.切成大薄片。

10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。1
1.再下入猪肉片。

12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上

酸汤肉片是一道非常经典的美食，其制作方法如下：

1、将猪肉切成薄片，加适量盐、生抽、料酒、淀粉腌渍15分钟左右；

2、锅中烧热油，下入葱姜蒜炒香，再加入大量的豆瓣酱炒香，放入醋、糖、生抽、老抽等调味料翻炒；

3、加适量清水煮沸，放入切好的蔬菜（例如豆芽、木耳等）和腌制好的肉片煮10分钟左右；

4、将搅拌好的水淀粉慢慢倒入锅中，搅拌均匀后煮开即可。

特别提示：烹制酸汤肉片时，猪肉肉片要切得越薄越好，这样可以更好地腌渍入味。同时，可以在肉片中加适量的鸡蛋清，让肉片更嫩更好吃。

想要瘦肉嫩滑主要是锁水，要肉里面有水分，可以把生姜和葱搅碎加水做成葱姜水，肉切好后一边加入葱姜水一边用手搅拌，一点一点的加水一边搅拌一直到不能吸水，朝一个方向搅拌，再加入调料，最后加入红薯淀粉拌匀。一定要红薯淀粉才好，稍微多加点。

文章分享结束，泡菜肉汤怎么弄好吃又嫩和怎样煮瘦肉汤才会又滑又嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！