红烧肉最正宗的湘菜做法

配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煸炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,期间不时翻动肉块,防止煮糊。
8. 40 分钟后,汤汁浓稠,肉质软烂,即可关火。
适用人群:

1. 适合所有人食用。
2. 尤其适合需要补铁、补蛋白质的人食用。
注意事项:

1. 在烹制红烧肉时,一定要加入适量的清水,以保证肉质软烂。
2. 烹制红烧肉的时间要掌握好,过长会使肉质变硬,过短则会使肉质煮糊。
3. 红烧肉的颜色要好看,需要加入足够的冰糖,同时煸炒肉块时要充分。