粤菜香菜炒牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉：200克
- 香菜：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：

1. 牛肉切成薄片，加入适量的盐、糖、鸡精、淀粉和料酒，腌制15分钟。
2. 香菜洗净，切成小段备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
5. 加入姜末和蒜末，煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入切好的香菜段，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水，焖煮3-5分钟，直到香菜熟透。
9. 最终翻炒均匀，即可装盘。
粤菜香菜炒牛肉的做法简单美味，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。希望您喜欢这道美食！