麻辣鱼块川菜做法详细介绍
【
1. 食材】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
【2. 制作流程】
步骤 1:将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,加入料酒、盐腌制 10 分钟左右。
步骤 2:干辣椒剪成小段,花椒炒香备用。
步骤 3:姜、蒜切末备用。
步骤 4:锅中加入适量食用油,烧至六七成热,放入腌制好的鱼块煸炒至两面金黄。
步骤 5:加入干辣椒、花椒炒香。
步骤 6:加入姜末、蒜末炒香。
步骤 7:加入适量生抽、糖、鸡精,炒匀。
步骤 8:最后加入适量水,焖煮 5 分钟左右,让鱼块入味。
步骤 9:最后加入青葱段,炒匀即可。
【3. 适合人群】
- 适合消化系统不太好的人食用。
- 适合夏天食用,可以清热解毒。
【4. 禁忌】
- 鱼块属于油腻食物,容易引起消化不良,因此胃不太好的人不适合大量食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和患有过敏等疾病的人不适合食用。