湘菜炒泥鳅干的做法窍门
配方:
- 泥鳅干(约500克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅干用清水浸泡约1小时,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入切好的辣椒段继续煸炒。
5. 将浸泡好的泥鳅干倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,继续翻炒。
7. 最后加入适量的水,待水开后转小火慢炖约10分钟,直到泥鳅干变得软烂入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和孕妇等特殊人群。
注意事项:

1. 炒泥鳅干时,一定要翻炒均匀,避免炒糊。
2. 炒泥鳅干时,加入适量的水后,要耐心等待水开,以避免煮糊。
3. 在炖泥鳅干时,要适量增加盐、鸡精和生抽的用量,以入味。