川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“川菜之王”。以下是一份详细的川菜做法,配以图解,方便大家学习和尝试。
【川菜的做法】
【1】麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 辣椒粉 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉继续煸炒出香味。
3. 加入适量的水,烧开后加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精调味,再撒上一些青蒜末即可。
【2】口水鸡
材料:
- 鸡腿肉 1块
- 黄瓜 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花生酱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
做法:

1. 将鸡腿肉切成小块,用盐、料酒、白糖、花生酱腌制20分钟。
2. 黄瓜切成细丝,姜、蒜切末备用。
3. 锅中热油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的酱油、料酒、白糖、醋调味,撒上一些青蒜末即可。
【3】干煸四季豆
材料:
- 四季豆 200克
- 猪肉末 100克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将四季豆去头去尾,切成段,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的盐、鸡精调味,加入干辣椒煸炒至干辣椒变软。
4. 加入焯过水的四季豆煸炒均匀,再加入适量的食用油,炒至四季豆熟透即可。
【4】酸辣土豆丝
材料:
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将土豆切成细丝,用盐水腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝备用。
3. 热锅凉油,加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入腌制好的土豆丝煸炒至变软。
4. 加入适量的盐、糖、醋调味,翻炒均匀即可。