蛋卷要怎么弄好吃又简单 蛋卷怎么做
很多朋友对于蛋卷要怎么弄好吃又简单和蛋卷怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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鸡蛋卷肉好吃吗
你好我是燕姨美食，很高兴回答你的问题。鸡蛋卷肉特别的好吃。
河南封丘卷尖特别有名。是河南传统宴席上最常见的荤菜（红肉、白肉、酥肉、卷尖）之一。因为外皮是用鸡蛋摊成的薄饼卷的，色泽金黄，所以卷尖又称为“黄袍加身”。
到河南省大家肯定第一个想起来的就是胡辣汤，而除了胡辣汤河南还许多美食，其中就有卷尖，卷尖是地方传统名菜，属于豫菜系。由猪肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作。此菜味香而清爽利口，肉肥却油而不腻。
“卷尖”曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”，据说此菜的来源还有一段典故。
公元960年正月初一，后周朝中忽然传来辽国联合北汉大举入侵的消息。朝野一片惊慌，宰相范质暗思朝中大将唯赵匡胤才能解救危难。
不料赵匡胤却推脱兵少将寡，不能出战。范质只得委赵匡胤最高军权，可调动全国兵马。几天后，赵匡胤统率大军出了东京城(今河南开封)，行军至陈桥驿（今河南封丘东南陈桥镇）。大军刚离开不久，东京城内就起了一阵谣传，说赵匡胤将做天子，但多数人不信，朝中文武百官却已慌作一团。军队得知消息后除了听命于赵，别无选择。赵匡胤的弟弟赵匡义和归德军掌书记赵普授意将士把黄袍加在赵匡胤身上，但又不知赵匡胤和众将是何意思。
为试探主将，赵普当晚命厨师用猪肉馅和鸡蛋做了一道菜(卷尖)。赵尝后大喜心甚悦，曰：“此何菜，味甚美。”赵谱曰：“猪肉。”赵说：“猪肉为何有这般味道”。赵谱曰：“猪肉本是很平常，但它披上黄袍就能如此鲜美”。赵无语，只是一个劲喝酒，一会就醉在帅案前。
第二天，当赵匡胤还在睡梦中的时候，忽被一阵“万岁”声惊醒，大将高怀德捧着黄袍，不由分说就披在了赵匡胤的身上，三军高呼万岁，响彻云霄。赵匡胤推辞再三，众人以死相胁，最后赵匡胤依刘邦故事，约法三章，大军向东京进军。恭帝被迫禅位,赵匡胤轻易地取得了后周政权，改国号为"宋"，建立了赵宋王朝。随后，封丘卷尖成为宋庭御菜，流传至今。
卷尖做法不难，封丘家家户户几乎都会做。但是假如论好吃的话，这里面就很讲究了。在整个封丘县，做卷尖好吃的饭店，也就那么几家。卷尖味香而清爽利口，肉肥却油而不腻，一般常做下酒菜。
卷尖搭配蒜汁来吃的话更加美味，还能够按照个人口味搭配调料来蘸着吃。吃用方法大致和香肠、火腿一样，可以蒸煮油炸，还能取出即食。鲜红的肉芯，镶上薄薄的黄色金边，好同一幅精致的图画。吃上一口，浓郁的香味，沁人胃脾，即便不饿，也会令你津液顿生。
下面是卷尖的做法。
准备食材，
五花肉250g，鸡蛋100g，菱粉20g，姜末，葱末各40g，油10ml，五香粉10g，酱油5ml。
开始制作吧。
1五花肉剁成细泥，加葱，姜，五香粉，酱油，盐，菱粉搅匀，将鸡蛋再加盐，菱粉调成糊。
3
锅中烧油，将鸡蛋糊倒入，随即端起锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，取出。
4
鸡蛋饼全部摊完后晾凉。将肉泥放在蛋饼上全面铺开，再卷成蛋卷上笼蒸熟即可。
切成自己喜欢的形状。拿起直接吃也让你回味无穷。蘸自己喜欢的料汁又是一番风味。
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蛋卷怎么做
双色彩笛卷
原料：糖粉60克、黄油50克、香草精半小勺、蛋白50克、低筋面粉30克、抹茶粉和可可粉各少许
1.60克糖粉置于碗中；
2.加入半小勺香草精；
3.加入50克黄油；
4.平底锅注水，中火加热，将碗坐于水中隔水加热；
5.一边搅拌一边加热至黄油与糖完全溶化时关火；
6.取蛋清50克；
7.倒入黄油碗中；
8.用手动打蛋器以不规则方向搅拌均匀；
9.筛入低筋面粉；
10.继续用打蛋器以不规则方向搅拌均匀；
1
1.用两个小碟，各取一勺面糊，分别加入适量可可粉和抹茶粉搅拌均匀；
12.裱花袋剪去上部，只留下面15CM长，将两种面糊装入袋内备用；
13.烤盘刷薄油，用汤勺取一勺面糊倒在烤盘上，并用勺背摊成10CM左右的圆片；
14.将裱花袋前端剪一小口，在圆片中挤出平行线条，烤箱预热，上火170度，下火150度，中层，烤12-15分钟；
15.取出后沿边缘揭下面皮，趁热用筷子卷起，冷却后即可定型。
PS：
1.蛋白加入黄油中时，不要事先搅拌或者打发，以免出现过多的汽泡，影响面糊表面的平整性；
2.搅打蛋白和搅拌面糊时，都要注意不要过快或者以打蛋的方式打发，而是要以不规则方向搅拌，同样是为了避免蛋糊中出现过多汽泡，影响成品的美观；
3.抹茶与可可的分量自己掌握即可，调和达到自己想要的颜色深度即可；
4.如果使用不沾烤盘，可不用刷油，但如果用普通烤盆，一定要事先刷油，不然出炉后很难揭下完整的圆形面皮，刷油最好使用溶化黄油，刷薄薄一层刷可，不用刷太多；
5.一般的家用烤盘，因为不是完全平整的，四边有一部分地方不能用，所以一次只能烤3-4个圆片，这里可能要重复4-5次操作过程才能将材料完全用完；
6.不用烤箱，面皮也可以用不沾平底锅煎熟，不过煎的面皮没有烤出来的酥脆，是软的口感，即使冷却后也依然不是酥脆的。
肉馅儿蛋卷怎么做
肉馅蛋卷儿怎么做？
谢谢悟空小秘书！
每逢过年过节，人们都习惯吃饺子，就连冬至都成了饺子节。饺子是一道大众美食，吃法很多，馅儿的种类也很多。有蒸饺、煮饺、锅贴等等。今天我们变换一种吃法，把饺子馅儿卷到鸡蛋饼里，做成肉馅儿蛋卷儿，味道特别,既有肉馅儿的鲜香，又有鸡蛋的油香，特别好吃。做法简单，现介绍做法如下:
一，食材:五花肉300克，葱50克，姜20，南德调料20克，包子饺子粉20克，花生油30克，鸡蛋6个，香油适量，少许食盐。
二，做法:
1，五花肉放入清水盆里，加入适量小苏打粉、面粉浸泡10分钟后，冲洗干净，捞出控干水分，切开剁碎。葱、姜洗净切末备用。
2，调好馅儿:把剁碎的五花肉、葱、姜末盛入容器，加入南德调料、包子饺子粉，滴入适量香油、适量食盐，搅拌均匀备用。
3，做鸡蛋饼:
（1）把备好的鸡蛋打开，蛋液倒入容器，加适量面粉，加少许食盐，搅拌均匀。
（2）平底锅放火上烧热，倒入少量花生油，刷均匀，倒入适量蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀摊平，转动，翻过，两面微黄，成平整鸡蛋饼，取出放盘内，继续烙鸡蛋饼，把所有蛋液烙成饼。
4，鸡蛋饼平放案板上，把制作好的肉馅均匀地，平摊在鸡蛋饼上，轻轻卷起，用面糊粘住封口。
5，把所有蛋卷儿放进蒸锅里蒸20分钟，关火，5分钟后，揭开锅盖，晾一会儿，不烫手时，取出，放到干净的案板上切成寸半长小卷儿，装到盘子里，肉馅儿蛋卷儿就做好了。可蘸汁子吃，也可单吃，不一样的味道，非常好吃。
个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！
西安李姐蛋卷的做法
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、先在碗中加入160克的牛奶、80克玉米油、80克白糖、2个鸡蛋搅打均匀；
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2、然后筛入低筋面粉和高筋面粉，混合拌均匀，拌至顺滑无颗粒的状态就可以；
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3、拌均匀之后放点黑芝麻，最后搅拌均匀就可以；
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4、蛋卷模具刷一层薄薄的玉米油，然后舀入多半勺的面糊进去，开小火偏大一点的火里煎，大约每20秒翻一次面，3次以后打开看看，如果没有变成金黄色继续翻面煎，直到蛋卷变成金黄色即可；
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5、出锅后先用一根筷子按着上面不动，另一根筷子放饼的底部，然后卷起来定型5秒即可；
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6、我们的蛋卷就做好了，上次我们用平底锅做的，很多小伙伴说做出来不好吃，那这次我们用专业的工具做了蛋卷，说真的，比买的好吃，而且材料都是家里常见的，做法也特别的简单，做出来的蛋卷又酥又脆又香，吃着好过瘾，从此以后没事可以在家做着吃，健康无添加。
好了，关于蛋卷要怎么弄好吃又简单和蛋卷怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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