川菜水煮鱼块的正宗做法
水煮鱼块是一道非常受欢迎的川菜,其口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是一份水煮鱼块的正宗做法,供您参考。
## 制作流程
### 第一步:准备食材
- 鱼块:选择新鲜的草鱼块,去鳞、去骨、去腥,切成约2-3厘米见方的块。
- 豆芽:选择嫩黄的豆芽,洗净备用。
- 葱姜蒜:分别切末备用。
- 辣椒面、花椒粒:干辣椒和花椒炒香备用。
- 食用油:适量食用油,烧沸后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 盐、糖、鸡精:适量盐、糖、鸡精备用。
### 第二步:烹饪鱼块

1. 将鱼块放入锅中,加入适量冷水,大火煮开。
2. 用漏勺将煮好的鱼块捞出,沥干水分。
3. 锅中再加入适量食用油,烧沸后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒面、花椒粒炒香。
5. 加入适量水,烧开后加入豆芽。
6. 加入糖、盐、鸡精,调至适合自己的口味,再加入鱼块。
7. 煮沸后转小火煮约10分钟,让鱼块入味。
### 第三步:煮豆芽

1. 将豆芽放入锅中,加入适量冷水,大火煮开。
2. 用漏勺将煮好的豆芽捞出,沥干水分。
### 第四步:装盘

1. 将煮好的鱼块和豆芽摆放在盘中。
2. 撒上葱花、姜末、蒜末。
3. 加入适量辣椒面、花椒粒,即可食用。
## 适合人群
适合所有人食用。
## 禁忌

1. 孕妇、小孩和老年人应避免食用。
2. 鱼块煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
3. 辣椒和花椒的数量要适量,以免过于刺激口腔和胃肠道。
## 结语
以上就是川菜水煮鱼块的正宗做法,制作过程简单易学,口感鲜美,适合所有人食用。但孕妇、小孩和老年人应避免食用。