【尖椒鸭肠】

1. 【食材】
- 鸭肠 500 克
- 尖椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
2. 【步骤】

1. 鸭肠洗净,放入料酒、盐、生姜片、葱段腌制 15 分钟。
2. 尖椒去籽,切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸭肠煸炒至变色。
5. 加入辣椒面继续煸炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
7. 加入糖调味,继续煮 10 分钟至鸭肠熟透。
8. 装盘即可。
3. 【适合人群】
- 适合消化系统较弱、易过敏的人群。
- 适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者。
- 适合孕妇和哺乳期妇女。
4. 【禁忌】
- 鸭肠不宜与柿子同吃,否则会引起胃结石。
- 鸭肠不宜与苦瓜同吃,否则会影响营养物质的吸收。
5. 【总结】
尖椒鸭肠是一道口感麻辣、清爽可口的川菜。腌制好的鸭肠煸炒后加入辣椒面、糖调味,煮制 30 分钟后装盘即可。这道菜适合各种人群食用,但需要注意的是,鸭肠和柿子不宜同吃,苦瓜也不宜过量食用。