大家好，今天小编来为大家解答豆腐花有碎渣怎么弄好吃这个问题，豆腐脑成碎渣能吃么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 臭豆腐臭水怎么制做
2. 蝲蛄豆腐最正宗的做法
3. 豆腐脑成碎渣能吃么
4. 蝲蛄豆腐汤可以用虾代替吗

臭豆腐臭水怎么制做

臭豆腐臭水制做方法如下

臭豆腐臭水制作材料：浏阳豆鼓，干香菇，冬笋，苋菜，嫩豆腐，高度白酒，食用碱，盐，青帆

豆腐水，就是豆花压豆腐的水烧开，然后加豆豉和干香菇进去一起煮一个小时左右，然后再等到卤水自然冷却

比例，40斤豆腐水加5斤豆豉1斤干香菇左右，煮好冷却以后把豆豉香菇过滤只要水

把豆腐水倒入桶里，臭水要发酵，最好是带盖子的桶，倒入之后，加入苋菜，豆腐捏碎加进去，豆腐五斤，苋菜十斤。这两样加的越多臭味越浓

蝲蛄豆腐最正宗的做法

主要食材

蝲蛄，豆腐，鸡蛋

分类

辽菜，特色小吃

口味

鲜香嫩滑

制作工艺：

原料：蝲蛄、豆腐、香菜、鸡蛋。

配料：葱姜，盐、植物油、味素、香油。

制作方法：将新鲜蝲蛄洗净揭去上壳

（与螃蟹差不多它的内脏基本都在上壳内），去沙线

（将三片尾叶的中间片轻轻抽出，可抽出沙线），放入专用的倒泥器

（类似一个大号的捣蒜缸）捣碎成浆糊状，将捣碎的碎渣连同汤汁，过百目筛，或滤布，挤压过滤去渣，留取汤汁备用；

热锅上2汤匙油烧开，放入姜片2片爆锅，添白开水约1升，烧至滚开并保持旺火，取500毫升蝲蛄汤汁，加入蛋清1个，100-150毫升清水

（凉水），单方向搅拌均匀，倒入锅内，待开锅后豆花状蝲蛄豆腐就漂浮成型了，此时下入一小把洗净的小白菜，精盐味素调味，出锅后淋入几滴香油，撒上香菜，一碗鲜嫩可口的蝲蛄豆腐便可以品尝了

豆腐脑成碎渣能吃么

豆腐脑成碎渣能吃吗？

豆腐脑只要是熟的，成了碎渣子也能吃，车上各种小料，豆腐脑，吃起来滑滑的，嫩嫩的，口感非常好。如果豆腐脑做好了没有？熟的话就不能吃，吃了会拉肚子，一般豆腐脑在成型后他都是熟的，舀上两勺子，放在碗里，加上小料，不但口感好，营养价值也非常高。

蝲蛄豆腐汤可以用虾代替吗

可以用虾代替蝲蛄制作豆腐汤。因为在中国传统菜肴中，豆腐汤常常搭配蝲蛄，但是随着人们口味的不断变化和健康饮食的提倡，有些人可能不喜欢或不能食用蝲蛄。虾肉中含有丰富的蛋白质、多种矿物质和维生素，而且营养价值也很高，所以可以选择用虾代替蝲蛄来制作豆腐汤。此外，如果喜欢添加其他的食材，例如鸡肉、蔬菜等，也可以尝试更多口味。

关于豆腐花有碎渣怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。