湘菜泡酸豆角的做法窍门图片
泡酸豆角是湘菜中一道经典的下饭菜肴,制作过程中需要一些窍门,下面我们来学习一下。
材料:
- 酸豆角 500克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将酸豆角切成小块,放入清水中泡软,去除苦涩味道。
2. 辣椒和葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入泡好的酸豆角,翻炒均匀。
5. 加入糖和适量的盐,翻炒均匀。
6. 加入辣椒末,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,翻炒均匀后盖上锅盖,煮5分钟左右。
8. 待汤汁浓稠后,即可出锅。
制作泡酸豆角的窍门有以下几点:
- 泡酸豆角的时间要足够长,去除苦涩味道。
- 泡酸豆角时要加入足够的清水,不要泡得太久,否则容易烂掉。
- 辣椒和葱姜蒜的比例要适宜,以免影响口感。
- 煮制时要及时翻炒均匀,避免汤汁浓稠不均。
以上就是湘菜泡酸豆角的做法窍门图片,学会了这些窍门,制作出的泡酸豆角会更加美味可口。