回锅肉炒土豆川菜正宗做法详细介绍
【回锅肉炒土豆川菜正宗做法】- 回锅肉炒土豆的做法详细介绍
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正文
川菜作为我国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感独特而深受国内外食客的喜爱。川菜中经典的回锅肉炒土豆更是一道不可错过的家常菜。下面是回锅肉炒土豆川菜正宗做法的详细制作步骤。
材料:
- 猪五花肉 500克
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 料酒适量
制作步骤:

1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、盐、生抽、白糖、葱姜蒜腌制20分钟左右。
2. 土豆去皮,切成约0.5厘米的片,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入土豆片和青红椒块翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、白糖和料酒,继续翻炒几下。
6. 将煎好的猪肉片倒入锅中,与土豆片和青红椒一起翻炒均匀,使猪肉片均匀地裹上酱汁。
7. 最后加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟左右,待汤汁浓稠即可关火。
8. 炒锅中的土豆片和青红椒块都炒好了,最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的食客食用,尤其适合喜欢吃川菜的人。
禁忌:

1. 猪肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎猪肉时不宜多次翻动,否则容易糊锅。
3. 煮土豆片时不宜加太多水,否则容易煮烂。
4. 炒青红椒时不宜加太多油,以免影响口感。