湘菜菜谱:肥肠烧臭豆腐
【配方】
- 肥肠 200 克
- 臭豆腐 1 块
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 清水适量
【做法】

1. 肥肠焯水煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 臭豆腐切成小块,备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入煮熟的肥肠,煸炒均匀。
6. 加入臭豆腐,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量刚好没过食材。
8. 大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,收汁收至肥肠和臭豆腐入味即可。
【适用人群】
适合消化系统健康的人群,如孕妇、老年人、儿童等。
【注意事项】

1. 肥肠煮熟后捞出沥干水分备用,避免食用煮熟不透的肥肠。
2. 臭豆腐有较强的气味,建议提前腌制 2 小时,使其入味。
3. 炖煮时加入适量的清水,避免食材烧焦。
4. 烹饪过程中不可过度翻炒,避免肥肠烧焦和臭豆腐变质。