湘菜肉末炒嫩毛豆的做法如下:
【配方】
- 肉末:200克
- 嫩毛豆:100克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【做法流程】

1. 将肉末放入碗中,加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2. 将嫩毛豆清洗干净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的嫩毛豆,继续翻炒,同时加入适量的盐和糖调味。
5. 继续翻炒几下,加入适量的鸡精和适量的水,焖煮5分钟左右。
6. 最后收汁,让肉末和毛豆充分炒匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和小孩子。
【注意事项】

1. 炒肉末时,要保持肉末变色,并且炒制的时间不宜过长,以免肉质变得老硬。
2. 嫩毛豆的鲜嫩程度决定了这道菜的口感,因此在炒毛豆时,要加入适量的水,并焖煮5分钟左右,直到毛豆变得嫩绿鲜美。
3. 在调味时,要适量控制盐、糖和鸡精的用量,以避免摄入过多的钠和热量。