水煮肥肠是一道川菜中非常有名的特色小吃,制作方法繁琐,但是味道十分鲜美。川菜王刚为大家介绍了水煮肥肠的制作方法,赶快来学习吧!
步骤一:准备食材
需要准备肥肠、辣椒、姜、蒜、花椒、豆芽等食材。
步骤二:清洗肥肠
将肥肠放入清水中反复清洗,去除表面的污垢和异味。
步骤三:切件
将清洗干净的肥肠切成小块,备用。
步骤四:焯水
将切好的肥肠放入开水中焯水,去除浮沫,然后捞出备用。
步骤五:调制酱料
将辣椒、姜、蒜切末,加入适量的酱油、糖、醋、料酒等调料,搅拌均匀。
步骤六:炒料
热锅凉油,加入花椒和姜蒜末炒香,再加入辣椒末炒熟。
步骤七:加入肥肠
将炒好的料倒入清水中,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料,调制成酱料。
步骤八:装盘
将焯过水的肥肠加入酱料中,搭配豆芽、蒜末等食材,装盘即可。
以上就是水煮肥肠的制作方法,川菜王刚为大家介绍。制作过程中需要多次焯水和清洗,但是只有经过多次的清洗和焯水,才能让肥肠的口感更加鲜美。同时,调制酱料和装盘也是制作成功的关键之一。快来尝试吧,祝你做出美味的水煮肥肠!