湘菜炒卤猪脚是一道美味可口的中式菜肴,但是在制作过程中存在一些窍门。下面我们将介绍如何制作一份美味的湘菜炒卤猪脚。
步骤一:准备食材
需要准备猪脚一只、辣椒适量、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、水适量。
步骤二:焯水处理
将猪脚切成块状,放入开水中焯水,焯水时间为10分钟,焯水后用清水冲洗干净备用。
步骤三:腌制处理
将猪脚块放入碗中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和葱姜蒜,腌制30分钟。
步骤四:煸炒处理
热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的猪脚块煸炒,煸炒至猪脚块表面微黄。
步骤五:调味处理
加入适量的水,加入八角、桂皮、辣椒,大火烧开后转小火炖煮1小时,直到猪脚变得非常入味。
步骤六:装盘处理
将炖好的猪脚块捞出,沥干水分,装盘即可。
以上就是湘菜炒卤猪脚的做法窍门,制作出来的猪脚口感鲜美,入味透骨。在制作过程中需要注意食材的预处理、焯水和腌制处理,以及煸炒和调味的处理,这些步骤都能够让猪脚更加美味可口。